|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Global IST-06 — традиционный японский нож янагиба (柳刃) из серии GLOBAL-IST для тонкой нарезки сашими, рыбы и деликатных продуктов. Длинный узкий клинок длиной 24 см снимает ровный ломтик одним плавным протяжным движением, оставляя гладкую срезанную поверхность.
Главная особенность янагибы — односторонняя заточка (片刃): клинок заточен только с одной (лицевой) стороны, а обратная сторона остаётся плоской. Такая геометрия даёт максимальную точность и чистоту среза при нарезке сырой рыбы, надрезании кожи и зачистке филе. Базовая версия рассчитана на правшей; для левшей существует отдельная модель IST-06L (продаётся как самостоятельный товар).
Характеристики:
- Тип: янагиба (слайсер для сашими), односторонняя заточка
- Длина клинка: 24 см, ширина клинка: 3,5 см, общая длина: 38 см
- Вес: 205 г
- Сталь: молибден-ванадиевая нержавеющая (класс Cr-Mo-V / CROMOVA 18)
- Рукоять: нержавеющая сталь 18-8, цельнометаллический бесшовный корпус
- Артикул: IST-06
Цельный бесшовный корпус «клинок-рукоять» не имеет щелей, где скапливается влага и грязь, — нож легко мыть и можно дезинфицировать кипятком. Изготовлено в Японии (Yoshikin, Ниигата).
Уход: мойте вручную и сразу вытирайте насухо, не используйте посудомоечную машину. Затачивайте только лицевой скос на водном камне, слегка снимая заусенец с плоской тыльной стороны (ura).