|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Global IST-B05 — набір із трьох предметів серії GLOBAL-IST для традиційної японської кухні (和包丁). Комплект зібрано спеціально для роботи з рибою та приготування сашимі: важкий деба для розбирання, довга янагіба для тонкого нарізання й спеціальний пінцет, щоб видаляти дрібні кістки.
Комплектація:
- IST-05 — малий деба (小出刃), лезо 12 см, одностороннє заточення: для розбирання й філетування невеликої риби;
- IST-06 — янагіба (柳刃), лезо 24 см, одностороннє заточення: для тонких скибочок сашимі одним протяжним рухом;
- Спеціальний пінцет для видалення кісток (骨抜き): акуратно витягує дрібні кісточки з філе.
Обидва ножі мають одностороннє заточення (片刃) — класичну японську геометрію, що дає чистий і точний зріз. Базові версії розраховані на праворуких; для ліворуких існують окремі моделі з індексом -L. Корпус ножів суцільнометалевий і безшовний, з молібден-ванадієвої нержавіючої сталі (клас Cr-Mo-V / CROMOVA 18) та рукояткою з нержавіючої сталі 18-8. Виготовлено в Японії (Yoshikin, Ніїгата).
Догляд: мийте вручну й одразу насухо витирайте, не використовуйте посудомийну машину. Ножі з одностороннім заточенням підточуйте лише з лицьового скосу на водному камені. Артикул набору: IST-B05.