|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Global IST-B05 — набор из трёх предметов серии GLOBAL-IST для традиционной японской кухни (和包丁). Комплект собран специально для работы с рыбой и приготовления сашими: тяжёлый деба для разделки, длинная янагиба для тонкой нарезки и специальный пинцет для удаления мелких костей.
Комплектация:
- IST-05 — малый деба (小出刃), клинок 12 см, односторонняя заточка: для разделки и филетирования небольшой рыбы;
- IST-06 — янагиба (柳刃), клинок 24 см, односторонняя заточка: для тонких ломтиков сашими одним протяжным движением;
- Специальный пинцет для удаления костей (骨抜き): аккуратно вытягивает мелкие косточки из филе.
Оба ножа имеют одностороннюю заточку (片刃) — классическую японскую геометрию, дающую чистый и точный срез. Базовые версии рассчитаны на правшей; для левшей существуют отдельные модели с индексом -L. Корпус ножей цельнометаллический и бесшовный, из молибден-ванадиевой нержавеющей стали (класс Cr-Mo-V / CROMOVA 18) с рукоятью из нержавеющей стали 18-8. Изготовлено в Японии (Yoshikin, Ниигата).
Уход: мойте вручную и сразу вытирайте насухо, не используйте посудомоечную машину. Ножи с односторонней заточкой подтачивайте только с лицевого скоса на водном камне. Артикул набора: IST-B05.