|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
IST-05 — компактная деба (小出刃) японской серии GLOBAL-IST для разделки рыбы домашнего размера. Более тяжёлый, устойчивый клинок 12 см уверенно отделяет головы и разбирает скумбрию, кальмара или морского окуня на три части (санмай-ороси).
Это нож с односторонней заточкой (片刃, традиционная японская геометрия): лезвие заточено только с лицевой стороны, а обратная сторона плоская. Такая форма даёт точный, чистый рез вдоль кости. Данная версия — для правшей; отдельно существует леворукая модель IST-05L (поставляется как отдельный артикул).
Лезвие — из молибдено-ванадиевой нержавеющей стали (Cr-Mo-V, сталь Global класса CROMOVA 18). Корпус цельный, бесшовный, полностью из нержавеющей стали, рукоять 18-8. Изготовлено в Японии (Yoshikin, Ниигата) — модель для внутреннего японского рынка.
Характеристики:
- Тип: малая деба (小出刃), для рыбы
- Длина клинка: 12 см
- Вес: 180 г
- Заточка: односторонняя (片刃), для правшей
- Сталь: молибдено-ванадиевая нержавеющая (Cr-Mo-V)
Уход: мойте вручную и сразу вытирайте насухо; при необходимости обеззараживайте кипятком; посудомоечная машина не рекомендована. Из-за односторонней геометрии затачивают только лицевой скос и слегка снимают заусенец с плоской обратной стороны (ура) на водном камне.